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糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)

又到了大蒜上市的季节,每年在这个时候我都会腌糖醋蒜,相信很多人也和我一样喜欢这种重口味美食。

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(1)

腌糖蒜是个技术活,能腌出酸甜爽口的糖蒜需要经验,那么正宗的糖蒜怎么做呢?怎么才能腌出好吃的糖醋蒜呢?关键在于配方和腌制细节!今天就为大家把珍藏的百年腌糖蒜的配方比例送你,腌糖蒜这样做酸甜脆爽,不变质!

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(2)

首先我们先选蒜,一定要用刚上市的鲜蒜,鲜蒜一般分为紫皮蒜和白皮蒜两种,选择白皮蒜腌糖蒜的口感更佳。

另外,糖蒜有两种颜色,一种白色,一种棕褐色色,这是取决于我们选用什么配料,醋有人喜欢用白米醋、陈醋,糖有人喜欢用红糖、白糖,糖和醋的颜色决定了糖蒜的色泽,想要心仪的颜色你可以自己搭配,只要用对配料就可以,不过不管用哪种醋和糖,只要方法正确,比例正确,做出来的糖蒜都会酸甜爽口。

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(3)

先说糖醋的比例到底多少合适?喜欢甜度高点,糖醋比3:2;喜欢酸度高点,糖醋比2:3,我常用的比例为2:3,大家可以试试。

那么蒜糖的比例多少合适呢?一般可以按10:3的比例,如1000克鲜蒜,放300克糖,白醋450克。

具体腌糖蒜的步骤和方法如下:

1、把鲜蒜去皮,剥到剩下一两层内皮,再将蒜柱剪短,留一两厘米即可,蒜根部先不要切掉,等要腌制的时候再去掉,去早了,腌制期间就容易坏掉了。

2、把大蒜反复清洗干净,用1000克凉开水,融化80克盐,放入鲜蒜侵泡24小时;

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(4)

3、把侵泡好的鲜蒜捞出,根部朝上控干水分;

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(5)

4、把腌制大蒜用的坛子或者玻璃瓶,用热水多烫几次,晾干,确保没有水分;

5、锅中加入600克纯净水、300克白糖、15克食盐,开大火煮开,关火后自然放凉,再倒入450克白米醋、糖桂花30克;

6、把刀用热水烫后,擦干水分,切掉蒜根后放进容器内,再倒入糖醋水,一定没过大蒜才可以;

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(6)

7、最后将盖子密封好,放在阴凉通风处,剩下的事情就交给时间吧,静静的等待一个月后,酸甜爽口糖醋蒜就好了!

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(7)

注意事项:

1、做好选择白皮鲜蒜;

2、注意掌握好蒜、醋、糖的比例;

3、把鲜蒜一定要去除老皮;

4、泡蒜、腌蒜用水一定要用凉开水,而不要用生水;

5、刀、腌糖蒜的容器一定要进行无水处理。

6、腌糖蒜的水一定要完全没过蒜;

7、要把腌糖蒜的容器做好密封处理;

8、注意存放环境要阴凉通风。

糖醋蒜的比例配方(腌干糖蒜的正确做法)(8)

腌糖蒜的方法就为大家介绍到这里,希望大家能够喜欢,如果你有腌糖蒜的成功心得和经验,欢迎在评论区留言分享!


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