夏天必吃的10种美食（简单易上手在家就能搞定）

夏天到了，随着气温的升高，很多人开始食欲不振。 有哪些各地特色美食，可以在家自制？

一，酸梅汤

酸梅汤是夏季常见的饮品之一，也是老北京的传统夏季饮品。 夏天喝一杯冰镇酸梅汤，酸酸甜甜，解渴解渴。

酸梅汤具有清热凉、止痛、化痰止咳、生津止渴的作用。 酸梅汤的基本原料是黑梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖、桂花，有的会加入黑枣、桑葚、薄荷等。 乌梅除热烦满、安心、止肢体痛；桂花，养心阳（心火）；陈皮宽胸理气；山楂健脾消食；甘草缓中补中。 但需要注意的是，酸梅汤的含糖量不低，多喝容易发胖。

酸梅汤做法：黑梅、山楂片、陈皮、甘草用清水洗净，除去浮尘，加纯净水浸泡半小时以上，与水一起倒入锅中 煮沸，转小火煮20分钟，加入冰糖，煮好的酸梅汤即可倒出包装，冷藏后口感更佳。

二，西瓜棒冰

这个西瓜棒冰夏天来上一根真的是超级冰爽！做法也很简单： 1. 西瓜肉打成泥，可以加一点糖，模具倒入8分满。 2. 冷冻1小时左右插入冰糕棍，然后在西瓜层上倒一小层椰奶。 3. 冻一小时之后，再加一层猕猴桃泥或者牛油果泥，倒至全满。 4. 最后最好冷冻过夜，第二天把模具在流水下冲一下就可以脱模了。 超级无敌解暑！

三，绿豆汤

绿豆汤很常见。 天气炎热时，一碗绿豆汤可以解渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质。 绿豆的蛋白质含量为20%。 蛋白质中所含的蛋白质含有人体所需的氨基酸，还富含钾、钠、钙等多种矿物质。

夏天喝绿豆，加红枣健脾补血，加点海带防痱子，加薄荷清嗓润喉，加陈皮健脾助消化，加金银花 预防中暑... 在苏州，绿豆汤成分丰富，用的是苏式绿豆汤。 清凉薄荷水，除绿豆外，还配红绿丝、冬瓜糖、糯米、芸豆、蜜枣、葡萄干等。

绿豆汤做法： 1）将绿豆洗净加少量水，浸泡十分钟，沥干水分，放入冰箱，四小时后取出； 2）水烧开后，放入冷冻绿豆； 3）煮绿豆汤时，一定要盖上锅盖，不要用铁锅煮。 煮绿豆汤时不要放碱或蜂蜜，否则绿豆汤会变红。

苏式绿豆汤： 1）将绿豆和糯米提前浸泡六七个小时，然后蒸15-20分钟，待凉； 2）薄荷水，用薄荷叶和冰糖煮沸，放入冰镇薄荷中加入绿豆、糯米、红绿丝、蜜豆、冬瓜糖等。

四，【草莓多多】饮品

元气夏日小饮-「草莓多多」

材料：10个草莓，2瓶养乐多。 做法：草莓洗净，去梗，切成小块，与养乐多一起放入料理机，打成汁。 简单清爽，一分钟就能喝！ 特别适合烦躁炎热的夏天~

五，凉皮

夏季，凉皮随处可见。 没有凉皮的夏天是不完整的，凉凉的凉皮让夏天凉爽舒适。

说到凉皮，大家都会想到陕西凉皮。 在陕西，凉皮主要有两种，一种是面皮，一种是米皮。 比较有名的有秦镇米皮、汉中热面皮、西安麻酱凉皮、岐山擀面皮。

此外，凉皮家族还包括陕西黑凉皮，厚版的擀面皮——呱呱，兰州酿（rǎng）皮 子，河南濮阳裹凉皮，东北酿皮等。

传统凉皮制作工艺繁琐，耗时较长。 面团需要在水中反复揉搓和清洗，等待面糊凝固就需要4到5个小时。

凉皮不用洗面的做法： 1）取一个大碗，加入澄面（也叫小麦淀粉，是一种无筋面粉）、高筋面粉（两者的比例为4：1） ，约2倍量的水，边加入边用筷子搅拌，搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可； 2）取一个干净的盘子，取一勺面糊倒入盘中，倒入面糊后用手摇晃 3）锅里放水，烧开，把面糊倒入锅里 ，蒸2分钟，即可成型； 4) 取出盘子，放入冷水中冷却30分钟，即可轻松剥去凉皮。 剥皮前先在凉皮表面刷一层香油，防止粘连； 5) 凉皮切条，撒上绿豆芽、面筋、黄瓜、花生碎，倒入一勺芝麻酱，放少许陈醋、生抽、香油、蒜水和辣油。

六，夏日青柠西瓜特饮：

挤西瓜汁，冷冻成冰块。 将酸橙切成两半，将汁液挤入玻璃杯中。 倒入冰雪碧或冰苏打，加入西瓜冰块，再加入一些荔枝完成！ 颜值高，品位高，专治燥热和路怒症。

七，凉面

夏天来一碗酸辣凉面，开胃消暑。

全国的凉面种类很多，每个地方的口味都不一样。 如老北京炸酱面、麻酱凉面，天津打卤凉面，四川鸡丝凉面、红油凉面、广元凉面，广东鸡蛋凉面，东北冷面、上海冷面等。

其中，四川的鸡丝凉面南北通吃。 鸡肉煮熟后撕成鸡丝，加入豆芽、黄瓜丝等配料，最后加入香油、辣椒、胡椒粉、大蒜、酱油、糖、醋等调料。

鸡丝凉面的做法： 1）煮面：煮面的水量要多一些。 水烧开后，煮面条，加点盐； 2）面条入冷水后，加入适量熟油拌匀放凉； 鸡胸肉和香料煮熟后撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝； 3）将一碗酱汁：酱油、香油、醋、糖混合，按4:2:2:1的比例倒入碗中； 4)豆芽掐去头尾，烫至断生，放在碗底，把凉了的面条放在碗里，盖上黄瓜丝，胡萝卜丝，煮熟的鸡肉，撒上花生碎， 最后倒入辣椒和酱汁搅拌均匀。

八，芒果西米露

1.把西米煮开（西米只能等水烧开的时候放，西米中间有小白点时关火，再炖10分钟左右，等到里面和外面 西米变透明，用冷水过一两次滤掉水分）。

2、切芒果（等待时切水果，不一定是芒果，西瓜樱桃都可以等）。

3.将牛奶、椰奶、炼乳倒入西米，最后加入水果。 ps：最重要的是煮西米。 一锅不要煮太多，也不要煮太久，以保持西米的质地。

九，凉菜

说到提神小吃，就不得不提各种凉菜。 凉菜不分地域、不分食材，从黄瓜、番茄、木耳、金针菇、豆腐等素菜到牛肉、羊肉、猪、鸡、鸭、鹅肉，样样都可以凉拌。

万能酱：2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蚝油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒酱，搅拌均匀备用，这个比例可以用来拌任何你想要的蔬菜或面条。

如：1）凉拌娃娃菜：娃娃菜用开水烫一下，喜欢吃脆的可以拿出来泡在冰水里，淋上凉拌凉拌酱汁； 2）凉拌魔芋丝，魔芋结先用水煮开，可以加一些喜欢的蔬菜一起焯一下，加酱汁拌凉拌； 3）凉拌茄子：切长茄子，入锅蒸熟，晾凉，撕开，拌入万能凉拌汁； 4）凉拌三丝：胡萝卜丝，海带丝煮一分钟，捞出，与黄瓜丝拌匀。

十，豆乳盒子

蛋糕片做底，铺一层打发好的奶油，再铺一层由煮沸豆浆和马斯卡彭奶酪、蛋黄，糖混合熬成的豆乳酱，继续铺蛋糕片，再一层奶油，再一层豆乳酱，最后撒上熟黄豆粉。