花椒叶的食用方法（花椒叶除了炸还能怎么吃）

家里没搬迁的时候，菜园里有一颗花椒树，从小到大给我印象最深的不是它长出的花椒粒，倒是它的叶子，因为花椒粒只能作为调味品，而花椒叶就不同了，它可以作为蔬菜吃，可以直接满足我的口腹之欲。

当然，我们直接吃的应该是花椒叶的嫩芽部分，比较的鲜嫩清香，而老一点的叶子也可以作为调味品来使用，炖鱼炖肉加一点也很够味！

不过自从家里搬迁后，就不能实现吃花椒叶的自由了，想吃也只能从网上购买，发现价格居然达到20多块一斤，而且买的人还不少，没想到农村常吃的小玩意，居然那么受欢迎。

春夏季正是吃花椒叶的最佳时机，各位想吃的也可以买点尝尝，关键吃一点花椒叶还有止痛杀虫止痒，去湿止泻，保护肠胃的好处，常见的吃法有油炸，包饺子，炒鸡蛋，摊饼，凉拌，蒸花卷，炒菜等等，自带花椒的清香味，又夹杂着些许麻味，十分开胃。

今天就和大家分享一个花椒叶的经典吃法——酥炸，一口咬下去酥脆可口，别有一番香气，快来试一试。

——酥炸花椒叶——

【食材】

花椒嫩芽，鸡蛋2个，100克面粉，20克玉米淀粉，泡打粉2克，食盐3克，食用油，啤酒

【步骤】

第一步：花椒叶一把剔除老叶和树枝，留下嫩芽，放入清水中浸泡十分钟，浸泡的时候可以加一点食盐搅拌均匀，而后再冲洗干净，放在一旁沥干水分待用。

第二步：取20克左右的玉米淀粉和100克的普通面粉混合，再加入食盐调味，加少许泡打粉，打入两个鸡蛋，加少许食用油，然后直接搅拌均匀成“酸奶”状的面糊，此处没有加水，而食直接用鸡蛋来调制，如果不用鸡蛋或者面糊太干的话，可以用啤酒来调制。

第三步：沥干水分的花椒叶倒入面糊中混合均匀，让花椒叶都均匀地沾满面糊。此处要注意，清洗过的花椒叶一定要尽量沥干水分，防止水份太多而“脱糊”，有条件的用纸巾吸干水分更好。

第四步：锅里烧宽油，油温升至6成热的时候，依次将花椒叶下入油锅中炸制，注意刚下锅的时候不要去翻动它，防止脱浆，待其受热定型后再翻动一下，使其受热均匀。炸至金黄酥脆的时候既可以出锅。

——阿胡的烹饪秘诀——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：首先就是花椒叶的水分一定要沥干或者擦干，因为水分太多不容易裹满面糊，炸的时候容易脱糊，会搞的油锅里都是面疙瘩。

其次面糊的调配很重要，按照20克左右的玉米淀粉，100克的干面粉，搭配两个鸡蛋（不用鸡蛋可以用啤酒），不用加水就可以调配好，泡打粉的作用是让炸好的成品更酥脆，没有的可以不用。

最后面糊里的食盐根据自己的口味来添加，不加食盐也是可以的，最后蘸着椒盐吃即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客。