毛豆怎样煮才能又绿又好吃（做水煮毛豆不要直接下锅煮）

夏天是吃烧烤的季节，而在烧烤店里，除了各种各样烤得滋滋冒油的烤串，还有水煮毛豆也是特别受欢迎的。毛豆是一种高钾蔬菜，夏天出汗多，人体需要补充一些钾元素，所以说常吃毛豆对身体还是非常有好处的。

相信很多朋友都喜欢吃烧烤店里的水煮毛豆，不仅颜色翠绿，而且口感也很脆，还非常入味。但是自己在家做的水煮毛豆不是颜色发黄就是容易煮软、还不入味。其实，水煮毛豆看似简单，这里面也是有不少的技巧的，今天小编就把我开烧烤店时用的水煮毛豆做法分享给大家，做法其实很简单，关键就是掌握3个技巧。

学会这个水煮毛豆，做给家人吃，保证家人都夸你是大厨。

【水煮毛豆】

准备食材：毛豆500克、盐、花椒、八角、香叶、干辣椒。

做法步骤：

1、买回来的毛豆先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后泡在清水中，浸泡半小时，使表皮软化，多加这一步可以让毛豆在接下来煮制的过程中更快入味。很多朋友就是忽略了这个步骤，导致自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还容易发黄。

2、起锅加水，水开以后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和大量的食盐，大火煮开后转中火煮2分钟，把香料的香味煮出来。

3、把煮好的料水盛出来自然晾凉备用，有条件的可以加入冰块降温，这个时候可以尝一下料水的味道，要稍微咸一点。

4、锅里再烧水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆下锅煮，煮毛豆的过程切记不要加锅盖，保持大火煮5分钟，用最短的时间把毛豆煮熟，这样出来的毛豆口感非常好。

5、毛豆煮好以后，捞出来马上过一下凉水，把毛豆的温度降下来以后，再放入晾凉的料水中；浸泡半小时左右，让毛豆充分入味。

用这个方法来煮毛豆，颜色翠绿不发黄、特别好吃入味。

小贴士：

1、煮毛豆之前，一定要先把毛豆浸泡半小时，因为毛豆的表皮比较硬，不容易入味；通过浸泡可以软化表皮，使其更容易入味。

2、煮料水的时候，香料不需要太多，但盐一定要多放，这样才可以让毛豆在接下来浸泡的过程中更快入味。

3、煮毛豆的时候要用盐水，而不能用香料水，所以一定要另起一锅水；而且煮毛豆的过程要保持大火，不能盖锅盖。