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豌豆煮多长时间能熟(水煮豌豆片最正确的做法)

豌豆煮多长时间能熟(水煮豌豆片最正确的做法)(1)

最近,一款网红花瓣薯片火了。红红、粉粉、还有紫色,每一片都像极了,夏天怒放着的,那些红红艳艳花朵的花瓣。很是惹人眼,但唯独少了绿色。可能是为了顺应夏天的花正“红”吧!那今天,就来一抹绿,我们用豌豆做一款豌豆片。翠翠的绿,这样就能衬托的那些“花瓣”更美了!今天这款豌豆片,不只是给网红薯片做陪衬的,它还是一款善解人意的豌豆片,可脆可软,清香微甜,家中三代人吃开心。一起来看看它是怎么做到的吧。

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【豌豆薄脆】

【食材】:新鲜豌豆荚200克、面粉80克、白糖15克、玉米油10克、纯牛奶60克、酵母2克。

玉米油也可以用奶油代替,那样奶香味更浓郁。喜欢偏酸一点口感的朋友,也可以用酸牛奶代替纯牛奶。按照这里给的食材用量比,烤出的豌豆片,口味清香微甜。大家也可以根据个人喜好,调整糖的用量。

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【步骤】

1、先把纯牛奶加热到温度为36度左右,然后再把酵母加入牛奶中,搅拌至酵母化开。

2、把加了酵母的牛奶倒入面粉中,并依次加入白糖和玉米油,调成图中的稀糊状,发酵备用。这一步调面糊时,是不需要额外加水,现在的天气,温度适宜,面糊发酵到,后面步骤中的豌豆煮熟为止即可。

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3、把豌豆荚,剥掉外皮,只要豌豆。在这一步中,如果你时间充足,想要做出来的豌豆片,颜色更翠绿一些,你可以把包裹在每一粒豌豆外面的,那层“皮”也剥掉。可是剥这个“皮”不只是费时,还很需要耐心,所以我果断放弃了。有耐心的朋友可以试呀!

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4、锅中加足量的清水,烧开后,加入剥好的豌豆,再开始计时,煮25分钟即可出锅啦。如果想更省时,你也可以把豌豆,直接放入高压锅中煮。那样煮15分钟左右就能熟了。

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5、把煮熟的豌豆捣成豆沙备用。尽量让豆沙细腻一些。主要为了颜值更漂亮一些。

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6、把捣好的豆沙,倒入前面发酵的面糊中,翻拌均匀备用。在这不宜顺时针搅拌。那样面糊容易起筋性。烤出的豌豆片,口感会偏硬。

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7、在烤盘上先铺一层油纸,再把调好的面糊,装入裱花袋中。尽量把裱花袋的出口剪小一点,然后在油纸上,滴上面糊,最后在滴好的面糊上再覆盖一层油纸,并用手指把每一滴面糊揉开一些。如果想吃脆一些的,就把面糊摊的薄一些。如果想吃软一点的,就把面糊摊的厚一些。

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8、处理好每一滴面糊后,把烤盘放入烤箱,不需预热,上下火170度,烤10分钟左右就可以出炉食用啦。看起来是不是很可爱呢?味道也不错呀!

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【小贴士】

1、因为考虑到豌豆已经自带豆腥味了,就没有加入也带腥味的鸡蛋。

2、如果只喜欢脆脆的口感,你也可以把酵母换成小苏打。我是因为老妈牙口不好,所以加了酵母,这样吃起来可以软一些。我女儿喜欢脆脆的口感,就把面糊摊薄,那样烤出来也很脆。而我给自己烤的是介于她俩之间的厚度,口感不太脆也不太软。这样我们三代人都吃开心啦!

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希望今天这款豌豆片,你和你的家人都喜欢!


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