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汤圆冷水煮还是热水煮(其实煮制时间更重要)

煮汤圆:对于东北人来说,吃汤圆的时候并不多。多半是赶到正月十五,全家围坐桌前,每人分上几个,应应景也就算了。不像南方人,随时可以吃上一碗热腾腾的汤圆。尤其是在这个时候,天气寒冷,吃上一碗汤圆,还能御寒。对于北方人来说,自己很少制作汤圆。一般想要吃汤圆的人会直接上超市去买,回家扔到锅里一煮,倒也简单。大概是煮汤圆的时候少,有些细节做得也很粗糙。其实煮汤圆的时间控制是有许多细节划分的~

汤圆冷水煮还是热水煮(其实煮制时间更重要)(1)

煮汤圆:

食材准备:

汤圆250克,水适量。

汤圆的煮制方法:

步骤1.

汤圆冷水下锅,中火将水烧开。

汤圆冷水煮还是热水煮(其实煮制时间更重要)(2)

步骤2.

水开后不要搅动,等汤圆慢慢飘起,飘起后的汤圆再煮1分钟左右开始膨胀变大后捞出,即可。

汤圆冷水煮还是热水煮(其实煮制时间更重要)(3)

煮汤圆冷水下锅还是热水下锅:煮汤圆要冷水下锅,让汤圆的温度随着水温慢慢升高,从内到外熟透。热水下锅,汤圆外皮先烫熟了,里面的馅料就不容易煮熟。煮的时间久了汤圆的外皮会脱落,造成汤圆破皮。掉落的外皮也会粘在锅里,造成糊锅。

汤圆要煮多长时间:汤圆的煮制时间和汤圆的状态有很大关系,现包的新鲜汤圆煮制时间要短些。而速冻汤圆煮制时间要长些。速冻后化开了的汤圆煮制时间最短。

1.现包的鲜汤圆煮制时间的控制:

汤圆冷水下锅,5分钟时水就开了,转成中火煮至汤圆飘起需要3分钟,再继续煮至1分钟汤圆开始膨胀,这时就可以捞出来了。

2.速冻汤圆要煮多长时间:

速冻汤圆也要冷水下锅,7分钟左右水开了,转至中火煮3分钟,汤圆开始飘起,再煮1分钟汤圆膨胀,这时捞出就可以了。

3.速冻后在室温中化开的汤圆煮制时间的掌控:

汤圆冷水下锅煮5分钟后水开,转成中火煮2分钟左右汤圆飘起,再煮1分钟汤圆开始膨胀变大,这时捞出,即可。

4.肉馅汤圆煮制时间的控制(速冻肉汤圆):

汤圆冷水下锅,大约6分钟左右水开,3分钟后汤圆开始漂浮起来,再煮2分钟后汤圆开始膨胀变大,捞出即可。

这些汤圆煮制时间控制是以250克汤圆为测量标准的。实际操作还要以水量和汤圆量的实际情况来调控。


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