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贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)

前段时间无意间就刷到了一个制作贡菜的直播,只见工作人员行云流水地拿起一根菜,扒叶子、削皮、切成瓣、拿去晾晒。看了好几分钟,评论区一直有人问“这是莴笋吗?”“贡菜是莴笋晒干的吗?”。

还别说,这贡菜还真的有点像莴笋,带着疑问,我去了解了一下,没想到贡菜和莴笋之间还真有点“亲戚”关系。

贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)(1)

贡菜

对于我们这种只见过干贡菜的人来说,第一次见生的贡菜,真的就以为这就是莴笋,只是和我们平常吃的不是一个品种。但了解过后发现它们区别还挺大的。

贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)(2)

莴笋

莴笋和贡菜有什么区别?

1.外观的区别。首先贡菜和莴笋的外表的颜色基本相同,都是偏白带绿,当然也有的莴笋是带红色的;还有莴笋的根茎短,头部分很粗,叶子的间距也近;贡菜的根茎头尾区别没有那么大,是细长的。而且贡菜里面是碧绿,莴笋翠绿,头部还带有点白色。

贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)(3)

莴笋

2.产地的区别。莴笋在我国南方地区大部分都有种植。而贡菜对产地土壤、温度的要求很高,一般在江苏、安徽一带种植比较多。

3.食用的区别。莴笋是平常生活中常见的蔬菜,去掉外皮后,炒、煮、打火锅都可以。而贡菜是经过人工加工,晾晒成干菜之后才流向市场,制作前要浸泡开,才能炒制。

贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)(4)

贡菜

4.口感的区别。贡菜吃起来清脆爽口,像海蜇,在六十年代还被周恩来总理形象地称之为“响菜”;而莴笋口感是脆嫩。

5.营养成分的区别。贡菜含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等成分。莴笋含有丰富的胡萝卜素、钾、铁、钙、碘等成分。

贡菜和莴笋的相同之处

贡菜和莴笋唯一的相同之处,是都属于菊科莴属植物,属于一类蔬菜的还有生菜,油麦菜等。

贡菜是不是莴笋晒干的(看完就懂了)(5)

总结

所以莴笋和贡菜并不是一种东西,只是同一科目属,也不是同一品种,口感和营养成分也不一样,不要再说贡菜是莴笋了。


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