豆腐花的制作方法和配料（在家做简简单单一看就会）

对北方人来说，豆浆配油条或者豆腐脑配包子，都是响当当的经典完美早餐组合了。但是由于各处的豆腐脑配料和味道不同，很多人早上都没有办法吃到自己心目中豆腐脑的经典口味。十分遗憾。今天小编也是考虑到这一点，为大家带来了自己在家做豆腐脑的菜谱，大家可以根据自己的口味需要，对菜谱进行一些调整，这样，就能从中调配出属于自己和家人心目中的专属味道了哦。小编今天推荐的菜谱，是小编最喜欢的咸辣口味的，希望各位小伙伴们也能尝尝哦。吃豆腐花别再去外面买了！在家做简简单单，一看就会，1次成功！

豆腐花

By 髅小彬

配料：

黄豆 100克、水 1000克、内酯 2克、酱油 1勺、辣椒油 1匙、细香葱 适量

烹饪步骤：

1.黄豆洗净泡5小时

2.倒掉泡黄豆的水，把黄豆放入破壁机中，加入1000毫升水，选择豆浆键

3.先用滤网过滤一遍

4.再用滤布过滤一遍

5.把豆浆倒入锅中，煮滚后再煮5分钟

6.内酯用少量凉开水搅拌至融化

7.待锅中豆浆结出一层豆浆衣，用筷子挑出去，倒入装有融化内脂的大碗中，撇去浮沫后盖上盖子静置15分钟，盛出加入酱油，辣椒油，撒上葱花即可

烹饪小贴士：

1、豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

2、豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高，钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

3、卵磷脂和大豆异黄酮，黄豆中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，能够平衡体内雌性激素的分泌，而雌激素则是掌控女性年轻的秘密。黄豆还有双向调节雌激素的作用，并不用担心因吃黄豆过多而造成雌激素分泌过剩的问题。

你喜欢吃甜豆腐脑还是咸豆腐脑？